Ingrédients
Équivalences
- 50g de poudre de fond brun
- 1/2l d'eau tiède
- 50g d'échalotes hachées
- 1dl de vin blanc
- 1dl de porto
- 50g de beure
sauce au madère ou au porto.
Diluer 50g de poudre de fond brun dans 1/2l d'eau tiède.
Bouillir,réduire de moitié.
Mettre 50g d'échalotes hachées et 1dl de vin blanc dans une casserole.
Bouillir jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Verser le fond brun sur les échalotes,saler, poivrer.
Ajouter 1dl de porto.
Sur feu doux, monter la sauce au fouet à main en incorporant petit à petit 50g de beure en morceaux.
Diluer 50g de poudre de fond brun dans 1/2l d'eau tiède. Bouillir,réduire de moitié. Mettre 50g d'échalotes hachées et 1dl de vin blanc dans une casserole. Bouillir jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Verser le fond brun sur les échalotes,saler, poivrer. Ajouter 1dl de porto. Sur feu doux, monter la sauce au fouet à main en incorporant petit à petit 50g de beure en morceaux.