Ingrédients
Équivalences
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de basilic
- 50 g de pignons de pin
- 120 g de parmesan râpé
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de gros sel
- poivre du moulin
Recette sauce Pesto
3 à 4 gousses d'ail, 1 gros bouquet de basilic, 50 g de pignons de pin, 120 g de parmesan râpé, 15 cl d'huile d'olive, 1 cuil. à café de gros sel, poivre du moulin
Recette:
Recette pour une préparation au mixeur:
Laver le bouquet de basilic. Détacher les feuilles des tiges. Les sécher sur du papier absorbant.
Eplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre.
Détailler les demi-gousses d'ail en fins copeaux, à l'aide d'un couteau éplucheur.
Mettre dans le bol les feuilles de basilic avec les copeaux d'ail, les pignons de pin, la cuillère à café de gros sel.
Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Ajouter 1 cuil. à soupe de parmesan. Mixer 1 min, puis continuer en versant la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l'huile d'olive en mince filet.
Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.
Poivrer. Récupérer le pesto dans un bol.
: Si vous le recouvrez d'une fine pellicule d'huile d'olive, vous pourrez le conserver ainsi au réfrigérateur pendant trois jours.
3 à 4 gousses d'ail, 1 gros bouquet de basilic, 50 g de pignons de pin, 120 g de parmesan râpé, 15 cl d'huile d'olive, 1 cuil. à café de gros sel, poivre du moulin
Recette:
Recette pour une préparation au mixeur:
Laver le bouquet de basilic. Détacher les feuilles des tiges. Les sécher sur du papier absorbant.
Eplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre.
Détailler les demi-gousses d'ail en fins copeaux, à l'aide d'un couteau éplucheur.
Mettre dans le bol les feuilles de basilic avec les copeaux d'ail, les pignons de pin, la cuillère à café de gros sel.
Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Ajouter 1 cuil. à soupe de parmesan. Mixer 1 min, puis continuer en versant la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l'huile d'olive en mince filet.
Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan.
Poivrer. Récupérer le pesto dans un bol.
: Si vous le recouvrez d'une fine pellicule d'huile d'olive, vous pourrez le conserver ainsi au réfrigérateur pendant trois jours.