Sauce au poivre

J'ai gouté une sauce épaisse à base de crème fraiche, farine, eau froide, moutarde. Hélas je n'ai pas les proportions et je ne sais pas si tous les ingrédients y sont. Quelqu'un peut-il m'aider ?

Sauce au poivre
4cc de fond de veau
3cs d’eau
1cs moutarde
6cc crème fraîche à 5%
4cc de poivre vert
sel
Diluer le fond de veau dans l’eau. Dans un bol mélanger la moutarde, le fond de veau, la crème et le poivre. Saler. Verser dans une casserole et remuer pour faire épaissir la sauce.

Je te donne une recette, mais je pense que ce serait une sauce style béchamel.
Bye

Les sauces à la crème..

Généralement avec une viande rôtie...

*Enlever la viande du récipient.
*Jetter la sauce liquide et sécher un peu le récipient avec du papier cuisine.
*Réchauffer le récipient un peu.
*déglacer avec un mélange de fonds de veau et d'alcool...le fonds peut être liquide ou de l'eau et un cube..l'alcool...généralement du cognac mais c'est suivant goût.
* Ajouter la crème cuisine à 30%...si vous avez que du 40...ajouter un peu de lait.
* laisser épaissir par évaporation et tourner avec une spatule pour racler le fond.

la farine n'est pas névessaire ici...elle dégrade le goût

amitiés

Jacques