Sauce au poivre

Coucou!

Quand je n'ai pas envie de me casser la tête voilà ce que je fais:
quand la viande est cuîte, je l'enlève de la poële, je verse de la crème fraîche pour déglacer en remuant, et je mets du poivre moulu à volonté et quelques grains.

Ou encore plus rapide, "boursin cuisine" au poivre )

Sinon voilà une recette de sauce au poivre vert que j'ai:

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 30g de grains de poivre vert égouttés
- 100ml de cognac
- 300ml de fond brun ou de fond d'agneau
- 100ml de crême fraiche épaisse
de la maïzéna pour lier

Préparation :

Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.
Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser boullir 1 à 2mn.
Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.
Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère. Saler,poivrer, et ajouter la maïzéna progressivement jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Bon appétit!