J'aimerai la recette du filet de boeuf au poivre (non concassé)?
Sauce au poivre
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Recette
Sauce au Poivre Vert Crémeuse
Ingrédients
Équivalences
- 15 cl de vin blanc
- 2 cl d'armagnac
- 1 cl de jus de poivre vert
- 6 cl de fond de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cl de porto
- 20 g de poivre vert
- sel
Tu fais cuire ton filet de boeuf et ensuiste tu prépares ta sauce pour l'accompagnement.
Sauce au poivre :
15 cl de vin blanc, 2 cl d'armagnac, 1 cl de jus de poivre vert, 6 cl de fond de volaille, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 cl de porto, 20 g de poivre vert, sel
Faire réduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
Ajoute les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser réduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.
Incorpore le porto et le poivre vert.
Sauce au poivre :
15 cl de vin blanc, 2 cl d'armagnac, 1 cl de jus de poivre vert, 6 cl de fond de volaille, 20 cl de crème fraîche épaisse, 2 cl de porto, 20 g de poivre vert, sel
Faire réduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
Ajoute les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser réduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.
Incorpore le porto et le poivre vert.
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