Sauce au Poivre Épicée
- 40g de beurre
- 30g de farine
- 1/4 l d'eau
- cube de bouillon de boeuf
- cuillère à soupe de vinaigre à l'estragon
- cuillère à café de poivre mignonette
- sel
- poivre moulu
Sauces au poivre
Pour 3 personnes
Faire un roux avec 40 g de beurre et 30 g de farine.
Ajouter 1/4 l d'eau en une seule fois et bien mélanger.
Ajouter un cube de bouillon de boeuf, une cuillerée à soupe de vinaigre à l'estragon et une cuillerée à café de poivre mignonette.
Faire épaissir.
Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon).
Au moment de servir, ajouter du poivre moulu.
Pour 6 personnes
Dans la casserole, à feu très doux placer 4 noix de beurre, un cube de bouillon de volaille et 4 cuillères à soupe de fécule préalablement mélangée à un peu de lait froid.
Tourner doucement à la cuillère jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis, verser 1/2 litre de lait.
Continuer à tourner jusqu'à ébullition, et retirer du feu. Ajouter à ce moment-la 4 cuillères à café de poivre vert, avant de présenter en saucière.
tout le monde!
