Sauce au poivre vert

1 janv. 2005

Bonsoir,

C'est sûrement très simple (

) mais quelqu'un pourrait il me dire comment faire une délicieuse sauce au poivre.

Mon père en est très friand et je désespère de le voir manger ses steaks avec des sauces toutes faites !

Isabelle

2 Recette févr. 2005

Sauce au Poivre Vert aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences

15 cl de vin blanc
2 cl d'armagnac
1 cl de jus de poivre vert
6 cl de fond de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cl de madère
20 g de poivre vert
sel

voici ma recette de sauce au poivre pour les steaks

SAUCE AU POIVRE VERT

15 cl de vin blanc,
2 cl d'armagnac,
1 cl de jus de poivre vert,
6 cl de fond de volaille,
20 cl de crème fraîche épaisse,
2 cl de madère
20 g de poivre vert (en peite boite dans un liquide), sel

Faire réduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser réduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.

Incorporer le madère et le poivre vert.

voila bon appétit