Ingrédients
Équivalences
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de fond blanc
- 3 cs de purée de tomate de la sauce soja
- 50 g de bleu de Bresse
- 200 g de champignons
- 1 à 2 cs de moutarde
- 1cc d'estragon haché
Quatre parfums pour sauce crème
Poêler la viande. Réserver au chaud (four à 100°C). Dégraisser et crémer avec 20 cl de crème liquide et 10 cl de fond blanc. Ajouter éventuellement 1 cs de farine et donner 4 mn d’ébullition. Incorporer : a) 3 cs de purée de tomate de la sauce soja et assaisonner. b) 50 g de bleu de Bresse, remuer et poivrer. c) Faire sauter 200 g de champignons dans la poêle dégraissée et ensuite crémer… d) Ajouter 1 à 2 cs de moutarde et 1cc d’estragon haché, assaisonner.
Charles :wink
Poêler la viande. Réserver au chaud (four à 100°C). Dégraisser et crémer avec 20 cl de crème liquide et 10 cl de fond blanc. Ajouter éventuellement 1 cs de farine et donner 4 mn d’ébullition. Incorporer : a) 3 cs de purée de tomate de la sauce soja et assaisonner. b) 50 g de bleu de Bresse, remuer et poivrer. c) Faire sauter 200 g de champignons dans la poêle dégraissée et ensuite crémer… d) Ajouter 1 à 2 cs de moutarde et 1cc d’estragon haché, assaisonner.
Charles :wink
Modifié (sept. 2004)