Sauce au safran aux échalottes et au vin blanc

voici une recette de sauce au safran qui est délicieuse avec le poisson;
2 échalottes
200g de crème liquide
20 g de beurre
1 dose de safran
jus de citron
10 cl de vin blanc sec
1/4 l de fond de veau
sel-poivre

Eplucher et hacher les échalottes
Faire fondre le beurre ds une casserole et y faire revenir les échalottes à feu moyen et soupoudrer de safran
Arroser de vin blanc et laisser réduire de moitié.Verser le fond de veau et incorporer la crème.Porter à ébullition et laisser cuire environ 2 minutes sans couvrir.
Saler poivrer et relever avec le jus de citron avant de servir.