Sauce au vin rouge aux échalotes et groseille

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1 Recette déc. 2005

Ingrédients Équivalences

60 cl de vin rouge
1 échalotte
1 càs de vinaigre
1 càs de miel
30 cl de bouillon de volaille
2 cas de gelée de groseille
15g de farine
15g de beurre

coucou

Sauce au vin rouge

reduir de moitié 60 cl de vin rouge
cuire une echalotte dans du beurre
ajouter a cette echalotte 1cas de vinaigre. laisser evaporer
ajouter 1cas de miel
ajouter le vin reduit et 30 cl de bouillon de volaille
reduire
passer au chinois
ajouter un beurre manié(15g de farine mélangé a 15g de beurre)
bien fouetter
ajouter 2cas de gelée de groseille

bon ca a l'air long mais pas tant que ca.c'est extra avec viandes rouges et canard. de plus, en passant au chinois tu recuperes les echalottes et tu les serts avec une entrecote un autre jour

biz

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