Ingrédients
Équivalences
- 1 dl d'eau
- 15 grains de raisin blanc
- 3 cuillères à soupe de câpres surfines
- 50 g de beurre
Sauce aux câpres et raisins
Verser 1 dl d'eau dans une casserole, ajouter 15 grains de raisin blanc et 3 cuillères à soupe de câpres surfines, chauffer sur feu doux en prenant soin de ne pas laisser frémir. Incorporer ensuite 50 g de beurre, saler et poivrer. Lorsque le beurre est fondu, mixer cette sauce. Vérifier l'assaisonnement, et le rectifier si nécessaire. Un conseil : si les grains de raisin sont très sucrés, la sauce peut manquer un petit peu d'acidité, ajouter dans ce cas quelques gouttes de jus de citron jaune. Débarrasser la sauce dans une petite casserole, la maintenir chaude sur feu très doux, ne pas la laisser frémir.
Verser 1 dl d'eau dans une casserole, ajouter 15 grains de raisin blanc et 3 cuillères à soupe de câpres surfines, chauffer sur feu doux en prenant soin de ne pas laisser frémir. Incorporer ensuite 50 g de beurre, saler et poivrer. Lorsque le beurre est fondu, mixer cette sauce. Vérifier l'assaisonnement, et le rectifier si nécessaire. Un conseil : si les grains de raisin sont très sucrés, la sauce peut manquer un petit peu d'acidité, ajouter dans ce cas quelques gouttes de jus de citron jaune. Débarrasser la sauce dans une petite casserole, la maintenir chaude sur feu très doux, ne pas la laisser frémir.