Sauce aux échalotes

1 mai 2004

Bonjour à tous,
Demain soir je vais faire griller une côte de boeuf. Qui pourrait me donner une bonne recette de sauce aux échalotes du même style que celle service chez BU....O G...L !

Merci d'avance !

2 Recette mai 2004

Sauce aux échalotes au vin rouge et à la farine

Ingrédients Équivalences

5 échalottes émincées
12 cl de vinaigre de xéres
12 cl de bon vin rouge
20cl de bouillon de poule
20gr de beurre
1 grosse c.a.s de farine
sel
poivre

bonjour nefer
je ne te donnerais pas la sauce de bu....og...l! car je n'y suis allé qu'une fois et tres déçu!!!!!!!!mais voici ma recette qui acompagne mes cotes de boeufs;5 échalottes émincées,12 cl de vinaigre de xéres,12 cl de bon vin
rouge,20cl de bouillon de poule,20gr de beurre,1 grosse c.a.s de farine,sel,poivre.
dans une casserolle sur feu pas tros fort mettre le vinaigre et les échalottes laisser riduire à sec ajouter le vin faire reduire au 3/4 ajouter
le bouillon de poule reduire 1/3. dans un bol mettre le beurre en pommade et la farine melanger. tu peux passer la sauce au chinois si tu ne veux pas trouver les échalottes sur feu doux incorpore le beure et la farine en fouetant amenes à ebulition rectifis l'asaisonnement,et voici une bonne sauce dans laquelle celon tes fantaisies tu peux ajouter de la creme fraiche ou du concentré de tomate

@+marc