Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'échalotes
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- sel
- poivre
Sauce aux échalottes
500 g d'échalotes
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez et émincez très finement les échalotes. Faites-les fondre dans le beurre, sans les faire trop colorer. Salez et poivrez abondamment. Ajoutez le sucre, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Augmenter le feu quelques secondes puis réduisez de nouveau. Incorporez alors la moutarde et laissez mijoter à feu très doux, sans couvrir jusqu'à obtenir une confiture.
500 g d'échalotes
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez et émincez très finement les échalotes. Faites-les fondre dans le beurre, sans les faire trop colorer. Salez et poivrez abondamment. Ajoutez le sucre, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Augmenter le feu quelques secondes puis réduisez de nouveau. Incorporez alors la moutarde et laissez mijoter à feu très doux, sans couvrir jusqu'à obtenir une confiture.