Sauce aux épices orientales

2 cuillères à soupe de graines de fenouil
2 cuillères à soupe de graines de cumin
2 cuillères à soupe de graines de coriandre
1/2 cuillère à soupe de graines de fenugrec
1/2 cuillère à soupe de graines de fenugrec
1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
1 clou de girofle
¼ de bâton de cannelle
2 cosses de cardamome (coupée en deux)

· Rassembler tous les ingrédients dans une petite poêle
· Faire légèrement griller le mélange à sec sur feu doux
· Passer le mélange grillé au mixeur à herbes (ou moulin à café électrique)
· Frotter votre poulet ou roti de porc du mélange avant cuisson

Ce mélange se conserve très bien sans perdre de sa saveur au sec.
J’ajoute parfois un peu de miel, de cassonade et/ou de sauce soja au mélange d’épices avant de frotter la viande.
On peut aussi ajouter une cuillère à café du mélange +1 jus d’orange + 1cuil. à café de sucre à l’eau de cuisson des carottes (mettre la quantité d’eau minimum, quitte à en ajouter un peu pour terminer la cuisson) : les enfants adorent !