Sauce aux morilles

Bonsoir
Je vous suggère cette recette qui a toujours du succès! Excellent avec une entrecôte de boeuf ou encore avec des filets mignons de porc.

SAUCE AUX MORILLES

Ingrédients

20 g de morilles séchées
400 ml d'un mélange eau/lait
Persil
Oignon
Ail
1 c. à ta. de beurre manié
2 -3 dl de vin blanc
1.5 dl de crème
Cognac pour parfumer

Préparation

Faire tremper les morilles dans moitié eau/lait environ 2 heures.
Égoutter les morilles et réserver le liquide de trempage.
Bien nettoyer à l'eau courante les morilles égouttées et bien faire égoutter à nouveau.

Faire revenir les morilles bien égouttées avec un peu de persil, de l'oignon et de l'ail. Réserver.

Faire un beurre manié avec 1 c. table farine. Ajouter 2 à 3 dl de vin blanc + l'eau de trempage réservée, 1 c. c. de bouillon de poule, sel et poivre. Mijoter environ 45 minutes pour bien réduire.

Ajouter les morilles et continuer à mijoter 15 minutes.

Ajouter environ 1.5 dl de crème. Après 2-3 minutes, parfumer au cognac.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Notes personnelles

On peut avoir l'impression, au début, d'un lait tourné, c'est normal et ça se régularise en cours de cuisson.

Servir avec nouillettes et légumes de saison.

Bon appétit!
Pour moi, ce sera au menu du 24 décembre au soir! Je me réjouis déjà!!!

De belles fêtes et bonne année 2007