Ingrédients
Équivalences
- 1/2 oignon
- 100 gr. de Morilles
- 5 cl. de Cognac
- 4 dl. de fond de veau
- sel à odeur
Sauce aux Morilles
Ingrédients:
1/2 oignon
100 gr. de Morilles
5 cl. de Cognac
4 dl. de fond de veau
sel à odeur ( )
Préparation:
Si les morilles sont sèches, les faire tremper dans du vin blanc, que vous utiliserez pour la cuisson de la sauce.
Dans une casserole faire fondre du beurre et ajouter l'oignon, les morilles et laisser cuire quelques minutes.
Flamber au Cognac.
Si vous avez le vin blanc où trempaient les morilles, ajoutez-le dès que la flamme s'éteind, et dans ce cas, laisser réduire de moitié.
Ajouter ensuite le fond de veau, du sel à odeur et laisser réduire.
Ceci pourrait servir de base, il suffira ensuite d'ajouter les ingrédients supplémentaires pour créer d'autres sauces.
Ingrédients:
1/2 oignon
100 gr. de Morilles
5 cl. de Cognac
4 dl. de fond de veau
sel à odeur ( )
Préparation:
Si les morilles sont sèches, les faire tremper dans du vin blanc, que vous utiliserez pour la cuisson de la sauce.
Dans une casserole faire fondre du beurre et ajouter l'oignon, les morilles et laisser cuire quelques minutes.
Flamber au Cognac.
Si vous avez le vin blanc où trempaient les morilles, ajoutez-le dès que la flamme s'éteind, et dans ce cas, laisser réduire de moitié.
Ajouter ensuite le fond de veau, du sel à odeur et laisser réduire.
Ceci pourrait servir de base, il suffira ensuite d'ajouter les ingrédients supplémentaires pour créer d'autres sauces.
Modifié (mai 2003)