Je recherche une idée de sauce pour accompagné un filet mignon pour noël
Sauce aux morilles
1 réponse · 10187 vues
2
Recette
Sauce aux morilles
Ingrédients
Équivalences
- 12 morilles moyennes
- 3 échalotes
- 20 grammes de beurre (ou de l'huile)
- 3 cuillerées à soupe d’Armagnac
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillerées à soupe d’eau de trempage des morilles
- sel
- poivre
Bonjour
Sauce aux morilles :
Faire tremper 12 morilles moyennes durant 30 minutes à l'eau tiède. Filtrer l’eau de trempage et la conserver. Couper les morilles en deux dans le sens de la longueur, les rincer et les sécher.
Hacher 3 échalotes et les faire blondir dans de l’huile (ou 20 grammes de beurre). Ajouter les morilles, laisser cuire 4 à 5 minutes. Déglacer avec 3 cuillerées à soupe d’Armagnac. Ajouter 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 3 cuillerées à soupe d’eau de trempage des morilles, sel et poivre.
Laisser réduire et mixer.
Servir très chaud.
on peux préparer cette sauce la veille et la réchauffer au micro-ondes (sans faire bouillir). on peux aussi prévoir plus de morilles. en conserver certaines entières que vous mélangerez à la fin à la sauce, c'est sympa pour identifier la sauce.
Bon Noël.
Sauce aux morilles :
Faire tremper 12 morilles moyennes durant 30 minutes à l'eau tiède. Filtrer l’eau de trempage et la conserver. Couper les morilles en deux dans le sens de la longueur, les rincer et les sécher.
Hacher 3 échalotes et les faire blondir dans de l’huile (ou 20 grammes de beurre). Ajouter les morilles, laisser cuire 4 à 5 minutes. Déglacer avec 3 cuillerées à soupe d’Armagnac. Ajouter 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, 3 cuillerées à soupe d’eau de trempage des morilles, sel et poivre.
Laisser réduire et mixer.
Servir très chaud.
on peux préparer cette sauce la veille et la réchauffer au micro-ondes (sans faire bouillir). on peux aussi prévoir plus de morilles. en conserver certaines entières que vous mélangerez à la fin à la sauce, c'est sympa pour identifier la sauce.
Bon Noël.
1 page