Sauce aux trois poivres

1 janv. 2005

Salut,

j'ai achete une sauce 3 poivre toute faite et c'est super bon mais j'aimerai bien la faire moi-meme, qqun aurait la recette ?

Seb.

2 Recette janv. 2005

Sauce aux trois poivres

Ingrédients Équivalences

20g de beurre
1 oignon
1 cs de baies roses écrasées
1/2 cs de poivre noir et 1/2 cs de poivre vert écrasés
1 cs de moutarde douce
10 cl de jus de viande ou de bouillon
30 cl de crème liquide

Bonjour Seb

Voici comment je procède pour réaliser une sauce aux trois poivres. Pour 4 personnes.
Ingrédients : 20 g de beurre, 1 oignon, 1 cs de baies roses écrasées, 1/2 cs de poivre noir et 1/2 cs de poivre vert écrasés, 1 cs de moutarde douce, 10 cl de jus de viande ou de bouillon, 30 cl de crème liquide, sel et poivre.
Mode opératoire : Hacher finement l'oignon. Faire sauter dans le beurre, l'oignon, sans le laisser dorer avec les trois poivres écrasés. Incorporer la moutarde, le jus de viande ou le bouillon et la crème. Porter à ébullition et laisser réduire à consistance, en remuant sans arrêt.
Rectifier l'assaisonnement.
Cette sauce convient particulièrement pour les viandes rouges ou blanches, poêllées ou grillées.
Cordialement
Charles

3 févr. 2005

Salut,

Merci, juste une ptite question de newbie

1 verre de moutarde de vinaigre de vin
c'est plutôt le verre a moutarde de 10 cl ou 25 cl ?

Merci.
Seb.

4 févr. 2005

Bonjour Seb

Je n'ai jamais testé cette recette mais 10 cl de vinaigre ça me paraît plus que suffisant.
De toute façon en ajouter tu pourrais toujours le faire, en enlever jamais

Cordialement
Charles