Sauce béarnaise

Bonjour,

Voici ma recette pour la sauce bearnaise :

Ingrédients :

180g de beurre
4 jaunes d'oeufs
3 échalotes hachées finement
1 cuillerées à café d'estragon en poudre
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe de vin blanc
4 cuillerées à soupe d'eau froide
sel et poivre

Préparation :

1) Mettez les échalotes dans un plat en verre avec l'estragon, 2 cuillerées à soupe d'eau, le vinaigre, le vin blanc, le poivre et le sel. Faites réduire en Micro ondes puissance maximale pendant 2 minutes. Mettez la préparation de côté.

2) Faites fondre le beurre 1 min 30 en Micro ondes puissance maximale. Ajoutez 2 cuillerée à soupe d'eau, mélangez avec un fouet puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Cuisez en Micro ondes puissance maximale pendant 15 secondes. Mélangez et ajoutez la première préparation. Continuez la cuisson pendant 1 minutes en Micro ondes puissance maximale et mélangez à nouveau.

3) Le mélange doit épaissir. Remettez si besoin en Micro ondes quelques secondes et battez avec un fouet, afin que le mélange soit bien ferme. Si la sauce est trop cuite, vous pouvez la diluer avec une cuillerée à soupe d'eau glacée.

Cette sauce peut être servie chaude ou froide

Bonne sauce !!!