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Sauce béchamel

6 réponses · 11624 vues

1
Bonjour
pouvez vous me dire comment faire une béchamel et de plus est il possible d'en faire en grande quantité et la congeler?
merci Je bondis de joie
2 Recette

Sauce béchamel au lait et à la noix de muscade

Ingrédients Équivalences
  • 1l de lait
  • 50g de beurre
  • 20g de beurre
  • 50g de farine
  • sel fin
  • piment de cayenne
  • noix de muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,
Sauce bechamel:
- 1l lait
- 50g de beurre +20g de beurre (pour la fin)
- 50g farine
- sel fin, piment de cayenne, noix de muscade

*Faire fondre le beurre
*ajouter la farine hors du feu , melnager à la cuillere en bois
* remettre sur le feu doux et melanger tout le temps jusqu' à ce soit mousseux et blanchis
*ajouter le lait froid sur le melange chaud (roux) tout doucement en melangeant ( au fouet) pour ne pas avoir de grumeaux
porter à ebulition sans cesser de remuer
*assaisonner
*laisser cuire encore un peu en remuant, (environ 5-6 min) pour que se soit soit onctueux (si trop epais ajouter du lait)
*si vous ne l'utiliser pastout de suitepasser les 20g de beurre dessus en tappotant pour ne pas avoir de croute

Pour ce qui est de la congeler je ne sais pas en tout je ne pense pas que ce soit une bonne idee.
3
Hello, Kikou, Bonjour
stephanie6 les proportions que tu donnes sont pour faire en grande quantité (1L de lait= 1L de béchamel) Question car pour la chandeleur, je vais faire des ficelles picardes (15)
merci

Bisou
4
merci beaucoup pour la recette, je vais faire des lasagnes , je vais diviser par 2 car 1/2 litres de béchamel me suffira ! en tout cas je vous remercie encore Très Heureux
5
C'est Okey ! : je vous propose,une béchamel à l'huile

Fantasia préparer la sauce béchamel comme l'ordinaire,mais remplacer le beurre par de l'huile:le résultat vous surprendra par son onctuosité. OUaha c'est trop bon !
6
C'est Okey ! : je vous propose,une béchamel à l'huile

Fantasia préparer la sauce béchamel comme l'ordinaire,mais remplacer le beurre par de l'huile:le résultat vous surprendra par son onctuosité. OUaha c'est trop bon !
titou21 a écrit :

Titou,je préfère aussi avec de l'huile(isio 4) et j'ajoute a la fin,de la crème,pour moi c'est soja cuisine.
Bon après midi
marie
7
C'est Okey ! : je vous propose,une béchamel à l'huile

Fantasia préparer la sauce béchamel comme l'ordinaire,mais remplacer le beurre par de l'huile:le résultat vous surprendra par son onctuosité. OUaha c'est trop bon !
titou21 a écrit :

Titou,je préfère aussi avec de l'huile(isio 4) et j'ajoute a la fin,de la crème,pour moi c'est soja cuisine.
Bon après midi
marie
marie 38 a écrit :

bonjour marie38.je cuisine beaucoups à l'huile d'olive.j'utilise aussi isso4.pour certains plats,(ex:crêpes,dans la cuisson des pâtes & autres?). que je peu pas mettre de l'huile d'olive,pour le beuure en principe allgée à 15% à 25%.de même pour les crème fraîche à 15%.
dans certaines cuisine. C'est Okey !