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Sauce béchamel

2 réponses · 5740 vues

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Je les rate toujours au secours c'est pour des lasagnes demain

D'ailleurs j'ai toujours le problème on intercale la sauce à la viande + gruyère + béhamel c'est çà ?

Désolée mais je suis nulle en cuisine et je veux faire croire à ma belle mère que je suis pas un cas désepéré

Bizz et encore merci
2 Recette

Sauce béchamel

Ingrédients Équivalences
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • un quart de litre de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Aliénor, c'est ton prénom ? C'est très joli. Bon pour la bachamel c'est pas compliqué. Pour un quart de litre, il faut 30g de farine et 30g de beurre, sel, poivre, muscade. Après, s'il t'en faut plus tu doubles les quantités Cligne de l'oeil Donc, tu fais fondre ton beurre, tu ajoutes ta farine et tu laisses roussir puis tu ajoutes ton lait, sel etc... Il faut touiller pour éviter grumeaux Rire (lol) Quand elle est suffisamment épaisse c'est prêt. OUaha c'est trop bon ! Si toutefois tu la trouves trop liquide : dans un ramequin, tu mets un peu de lait et une cuillère de maïzena et tu rajoutes à ta sauce. Si problème pour tout ce qui est sauce tu devrais investir dans un saucier SEB c'est super Fiesta
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Juste des petites précisions :
Flêche (Voir ICI) Utilise du lait froid, plus le lait est froid, moins tu as de chances de faire des grumeaux.
Flêche (Voir ICI) Tu fais d'abord fondre ton beurre, puis quand le beurre est fondu, tu ajoutes la farine et tu mélanges.
Flêche (Voir ICI) Tu ajoutes le lait petit à petit : je m'explique : tu verses un petit peu de ton lait, et tu mélanges (au fouet, c'est mieux). D'abord, ça fait des grumeaux, continue toujours de mélanger et le mélange devient homogène. Quand ton mélange est homogène (Pas avant) ajoute à nouveau un peu de lait. Tu remues à nouveau jusqu'à ce que ça soit homogène. Et tu continues comme ça jusqu'à épuisement du lait. Attention : attends toujours que ton mélange soit bien homogène avant de continuer à ajouter le lait, sinon, les grumeaux ne vont pas partir.
Les grumeaux se forment toujours un peu quand tu ajoute le lait (surtout au début), mais en remuant bien sur le feu doux, tu verras, ils partent d'eux mêmes ! Allez, bon courage, c'est pas si compliqué que ça. Ce qu'il y a, c'est qu'il faut pas être trop pressée...