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Sauce béchamel

9 réponses · 2805 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 10 g de farine
  • 150 ml de lait écrémé
  • sel
  • poivre
  • muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Je viens de découvrir depuis peu, qu'on peut faire une sauce béchamel sans pour cela ajouter du beurre !

Pour 1 personne :

• 10 g de farine
• 150 ml de lait écrémé
• sel, poivre, muscade

→ Pour éviter les grumeaux, mélanger la farine dans un bol avec un peu de lait, puis délayer avec le reste de lait.

→ Porter à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.

Mais alors pourquoi rajouter du beurre dans la recette de base ? confus (ennuyé)
2
Le résultat avec beurre ou margarine est bien meilleur... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
par contre pour les calories et le cholestérol... Entraînement physique de boxe
Bonne soirée
marie
3
Bonjour,

la sauce blanche,sans beurre,c'est génial,j'ai quand même
rajoutée un peu de crème fraîche,mais ma sauce a tournée,
pourquoi qu'en pensez vous? Neutre
4
Hello, Kikou, Bonjour
cela vient peut-être d'un choc thermique...ta crème était(trop)froide quand tu l'a incorporé à ta sauce chaude....

Bisou
5
oui,tu as raison,mais je pense,que c'est peut être parce

que,j'ai mis un peu de crème épaisse,a l'oeil ce n'était pas jojo,

mais super bon quand même Bonne soirée Choqué
6
oui,tu as raison,mais je pense,que c'est peut être parce

que,j'ai mis un peu de crème épaisse,a l'oeil ce n'était pas jojo,

mais super bon quand même Bonne soirée Choqué
lu-nette a écrit :

Bonsoir!
l'essentiel est que c'était bon,tu es sure que ta sauce a tournée?
ce n'était pas plutôt,pas assez lié avec la crème..
Tu as mis de la vraie crème ou de la fausse a15%?
Bonne soirée
marie
7
mais je n'avais pas pensée,a ça,c'est vrai ma crème,

était,une crème allégée,et c'est sûrement la cause,donc il

vaut mieux mettre de la bonne crème,tant pis pour le

cholestérol

Bon samedi Je bondis de joie
8
mais je n'avais pas pensée,a ça,c'est vrai ma crème,

était,une crème allégée,et c'est sûrement la cause,donc il

vaut mieux mettre de la bonne crème,tant pis pour le

cholestérol

Bon samedi Je bondis de joie
lu-nette a écrit :

bonsoir!
oui le cholestérol et les calories,mais il suffit de ne pas trop en consommer,de toutes façons,il y a le cholestérol,mais cette crème légère,qui n'est pas de la crème,il s'y trouve d'autres choses nocives..
Bonne soirée
marie
9
Elle est super cette recette yonli. Merci.

Je la fais traditionnellement avec du beurre mais je vais tester ainsi car c'est dommage de renoncer à un gratin de légumes lorsque l'on manque de beurre...

Je mets toujours mon fromage râpe dans la sauce et non pas sur la sauce cela rendra forcément un peu de crémeux à cette version de béchamel !

Tout droit dans mes coups de cool coeur
10
Le saviez-vous?

La béchamel, à l'origine, c'était une sauce assez compliquée, qui demandait au moins 1h15 de cuisson. Choqué

Il fallait de la semelle de veau, beaucoup de beurre, des oignons, des carottes, de la farine, plusieurs litres de bouillon et de la crème double, des champignons émincés, du sel, du poivre...
Je vous passe les détails, mais on faisait mijoter le tout 1 heure, en écumant et dégraissant, puis on passait à l'étamine, avant de rajouter encore de la crème et faire réduire HihiHi!!!
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