Ingrédients
Équivalences
- 50g de céleri
- 50g de carotte
- ½ oignon
- 80g de beurre
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de persil plat, haché
- 50g de farine
- 15 cl de lait
- 20cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre, piment d’Espelette
- 1c. à s. de paprika doux et quelques râpures de noix de muscade
Voila la sauce béchamel de ma maman :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50g de céleri
- 50g de carotte
- ½ oignon
- 80g de beurre
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de persil plat, haché
- 50g de farine
- 15 cl de lait
- 20cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre, piment d’Espelette
- 1c. à s. de paprika doux et quelques râpures de noix de muscade
Préparation:
1° Faire revenir les légumes et l’oignon dans 30g beurre ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser réduire un peu. Réserver.
2° Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte à fond épais, ajouter la farine et faire un roux blond. Ajouter 15 cl de lait et le bouillon de légumes en le passant à l’étamine.
3° Laisser cuire 15 mn à feu doux, puis lorsque la sauce à épaissi on peut ajouter du sel, du poivre, une c. à s. Rase de paprika doux, une bonne pincée de piment d’Espelette et quelques râpure de noix de muscade.
Cette recette est un peu fastidieuse mais qu'est-ce que c'est bon!
Amitiés, Cuistot 72
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50g de céleri
- 50g de carotte
- ½ oignon
- 80g de beurre
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de persil plat, haché
- 50g de farine
- 15 cl de lait
- 20cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre, piment d’Espelette
- 1c. à s. de paprika doux et quelques râpures de noix de muscade
Préparation:
1° Faire revenir les légumes et l’oignon dans 30g beurre ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser réduire un peu. Réserver.
2° Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte à fond épais, ajouter la farine et faire un roux blond. Ajouter 15 cl de lait et le bouillon de légumes en le passant à l’étamine.
3° Laisser cuire 15 mn à feu doux, puis lorsque la sauce à épaissi on peut ajouter du sel, du poivre, une c. à s. Rase de paprika doux, une bonne pincée de piment d’Espelette et quelques râpure de noix de muscade.
Cette recette est un peu fastidieuse mais qu'est-ce que c'est bon!
Amitiés, Cuistot 72