Sauce béchamel

Bonjour,
Je crois bien que je n'ai jamais réussi à faire une béchamel, à chaque fois ça me fait des grumeaux. Pourtant j'ajoute le lait petit à petit et je mélange bien. Je suis à chaque fois obligé de la passer à la passoire. Aujourd'hui j'en ai marre et j'aimerais bien comprendre le soucis.
Merci de votre aide !

Bonjour à toutes,

Je ne sais pas si cela est très académique, mais voilà comment je fais la béchamel ou tout autre roux d'ailleurs:

Je fais fondre le beurre et ajoute la farine par petites doses. Je remue afin de bien mélanger les deux ingrédients.
J'élève aussitôt la casserole du feu et verse le lait froid petit à petit. Puis je remets sur le feu en remuant sans arrêt jusqu'à obtention de la consistance désirée. Je sale, je poivre et ajoute une pointe de muscade (pour la béchamel).

Depuis que j'ai adopté cette méthode, plus de grumeau.

A bientôt...