Salut Lemwi,
il y a un truc infaillible pour ne plus jamais louper une béchamel, tu fais ton mélange de départ (beurre ou huile ou margarine ou un mélange, moi je fais beurre-huile + farine + sel + poivre + épices sèches que tu souhaites), tu remues bien le mélange et tu le laisses cuire au moins 2 minutes et le mélangeant de temps en temps pour que la chaleur soit homogène. Ensuite, tu éteins ton feu, tu verses un peu de lait, tu mélanges, et ainsi de suite jusqu'à ce que ta béchamel soit comme tu le souhaites. Si à la fin tu la trouves trop liquide, tu remets le tout à feu doux et tu mélanges, tu verras ça iras très vite, mais moi je n'ai quasiment jamais besoin de la faire réchauffer.
Voilà,
Chouk
