sauce blanche aux champignon

sauce blanche aux champignon .

faires blondir au beurre les champignons coupez en 4 ,sel, poivre

delayer du fond de volaille avec de l'eau

quand les champignons sont revenus et qu'ils sont bien dorée

déglacer avec un demi verre de noilly prat ou de vin blanc sec du genre tariquet

aprés reduction de moitiée ajouter le fond de volaille aprés réduction un petit rajout de créme fraiche puis une liaison comme indiquer dessus a la maizena

juste avant de nappez votre filet avec la sauce verser un jaune d'oeuf dans la sauce tout en prenant soin de la sortir du feu pour ne pas quelle trie

déposer dessus quelques feuille de cerfeuils et c'est prét.

liée toujours vos sauce blanche ou brune avec un liaison maizena eau ou lait l'onctuosité et parfaite et le gout et neutre la farine donne un gout assez désagréable ,c'est d'ailleur pour cela que certain singe les viande au début