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Bolo à la grand-mère

15 réponses · 3104 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • bouteille de pulpe de tomates
  • berlingo de tomate tamisée
  • viande hachée (boeuf/veau)
  • 1 carotte
  • sel/poivre
  • pointe de piment
  • persil-origan-basilic
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous,

hier j'ai tenté la bolo façon "grand-mère":
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouteille de pulpe de tomates
1 berlingo de tomate tamisée
viande hachée (boeuf/veau)
1 carotte
sel/poivre
pointe de piment
persil-origan-basilic

mais je ne l'ai pas trouvée spécialement relevée, un petit peu comme si il manquait l'épice miracle. Qu'en pensez-vous?

Merci à tous et bon dimanche !

Cri398 Question
2
coucou,
moi quand je fait des bolos, je rajoute 1 ou 2 branches de céléri, que je mixe 1 carotte Carotte et j'utilise une boite de tomate en dé et 2 c à s de concentré de tomate Tomate , j'aurais aussi tendance à mettre deux gros oignons, 3 gouttes de tabasco viennent terminer la recette.
tout étant question de goût, teste et trouve celle qui te correspond le mieux Cligne de l'oeil
3
Tu peux aussi mettre un peu de vin.
4
moi j'utilise seule viande de porc et j'ajoute un peu de saucisse
5
MOI je mets bcp thym, origan, basilic, et selon soit des 4 épices chinoises (canelle, fenouil, etc) soit du vinaigre balsamique pour l'idée du viniagre balsamqiue j'avais lu ca sur ce forum mais je ne sais plus où alor sje m'excuse d'avance pour l'auteur de l'idée s'il se reconnaît
6
ma mère m'a dit un jour qu'elle avait toujours rajoute un peu d'anchois écrases dans sa bolo. Je ne l'aurais jamais soupçonne moi qui n'aime pas les anchois, mais c'est peut-être ce qui la rend délicieuse.
7
merci pour toutes ces idées...reste plus qu'à mettre tout ça en application. Mais pour vous une bonne bolo doit être plutôt sucrée ou salée?
8
je trouve l'idée de l'anchois excellente ! Merci !

Tu peux si les tomates sont acides ajouter un petit cube de sucre je le fais aussi à chaque fois

Mercotte
9
Bonjour,

J'utilise un mélange de boeuf haché et chair à saucisse que je fais revenir en la "coupant" avec des palettes en bois pour avoir des petits morceaux.

J'y ajoute du vin rouge, ma sauce tomate maison (tomates, oignon, ail, persil, thym et laurier), des champignons fondus dans du beurre et des épices vendues comme "épices italiennes".

Il ne reste plus qu'à laisser mijoter.
10
Moi je rajoute parfois du vin blanc, parfois du vin rouge, parfois rien !

Et je le fais avec de la sauce tomate faite cet été avec les tomates du jardin
11
Sur les conseils de mon père, j'utilise des baies de Jamaïque (leur goût se rapproche un peu de celui de la noix de muscade selon certains) et du céléri pour parfumer ma bolo! Un régal à chaque fois Heureux !
12
Oui, le sucre c'est bien d'en mettre (un morceau) ça enlève l'acidité de la tomate... Tomate
sinon , ma belle-mère est Sicilienne, ellle utilise du piment de cayenne (j'adore! OUaha c'est trop bon ! ), elle rajoute des petits-pois surgelés et son petit truc c'est un demi-verre de vin blanc (ça, c'est LE truc Merlin (Enchanteur) que lui a donné son oncle qui tient un grand restaurant à Londres Recette à budget supérieur )
voilà, moi perso j'adore et je me suis mise à en faire pour mon homme pour lui faire plaisir... I love you !
bon ap'
Celina
13
La bolognaise, je la fais à l'huile d'olive, je rajoute de la noix muscade et du coulis de tomate à 28 %.
Pour enlever l'acidité de la tomate, une pincée de canelle peut remplacer le sucre.
Ma grand-mère disait que tout réside dans la manière de faire suer les oignons (leeentement) et dans le temps de mijotage Temps/durée (looongtemps) et sa bolognaise était toujours concoctée dans un poêlon en fonte non émaillée... Et hop ! Le tour est joué ! Cligne de l'oeil
14
Outre la viande hachée, oignons, ail, carottes et tomates (pour ma part: passato de tomates et concentré), j'y ajoute sel, poivre, pili-pili et épices pour spaghetti (mélange tout prêt). Je mets une branche de thym et une feuille de laurier. Attention: le basilic ne doit pas cuire!!! Celui qui aime, l'ajoute dans l'assiette (j'en ai toujours du frais en pot). Très Heureux

Dans ma bolo, j'ajoute aussi des poivrons et des champignons coupés mais tout cela est question de goût. Cligne de l'oeil

Plus la bolognaise mijote longtemps, meilleure elle est!!!! Cligne de l'oeil

Bon appétit! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
15
Moi, je rajoute toujours un ou deux oeufs entiers a cuire avec la viande hachée, un peu de vin blanc (pas trop) et un demi poivron, ca relève.
Un "chouilla" de piment...

bises
16
N'oubliez pas pour une variante extra de Bolo.....

1 branche de céléri ( de préférence vivace il a plus de goût)
1 verre de rouge ( montepulciano)
de la canelle a volonté.

Vous m'en direz des nouvelles.

Bon app. Cligne de l'oeil
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