SALUT,
Moi je suis italienne et je n'aime pas la sauce bolognaise qu'on vend dans les boucheries et je préfère la préparer moi même, et puis entre parenthèse "la sauce bolognaise n'existen pas en Italie", ce n'est pas une spécialité de bologne mais on la traouve dans toute l'Italie et elle se nomme là-bas "pasta al ragù".
Voilà une de mes recettes (il y a de nombreuses variantes):
Mets deux cuill à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoute quand l'huile est chaude une à deux gousses d'ail émincées que tu fais colorer et dans le même temps tu ajoutes un long piment rouge coupé dans le sens de la longeur que tu fais légèrement colorer lui aussi (attention les graines contiennent le piquant si tu préfères légèrement piquant tu dois les enlever!). Puis ajoute 200 gr de viande, l'idéal c'est porc-boeuf car ni trop sec ni trop gras (les Belges ont trop tendance à charger leur sauce de viande, mais c'est au goût de chacun). Quand tu as bien mélangé pour émietter la viande, tu sales, et tu laisses dorer la viande puis tu met un petit verre de vin rouge que tu laisses évaporer (pas complètement) puis tu rajoutes une petite boîte de concentré et une à deux boîtes de tomates pelées (pas de truc tout prêt Buit..ni S.V.P.!!!) et tu fais cuire le tout min. 15 minutes. Parfois on ajoute un peu de sucre pour anlever l'acidité des tomates. Bien sûr tu dois toujours rectifier l'assaisonnement.
Tu sers tes pâtes, par ex. des fusilli avec du parmesan et du pecorino râpé et quelques feuilles de basilic (pas de gruyère!)
Bon voilà je sais pas trop si c'est ce que tu voulais mais quitte à manger des pâtes autant en manger de bonnes!
Si tu veux d'autres renseignement tu peux demander,
A+ Mangelune
