Ingrédients
Équivalences
- Une petite carotte
- un morceau de branche de céleri
- un petit oignon
- 150 ou 200g de viande hachée pas trop maigre
- Un verre de vin rouge assez corsé
- 1 l de coulis de tomates NATURE
Bonjour, je viens vous donner la vraie bolognaise. C'est en effet, avec la carbonara, la sauce la plus sonnue mais aussi la plus transformée des sauces italiennes.
Je vous assure que cela vaut la peine de connaitre la vraie.
In grédients. (pour 1 l de coulis)
Une petite carotte,
un morceau de branche de céleri,
un petit oignon.
150 ou 200g de viande hachée pas trop maigre (suivnt si on aime avec beaucoup de viande ou non)
Un verre de vin rouge assez corsé.
1 l de coulis de tomates NATURE.
Hacher l'oignon, la carotte et le morceau de céleri (cela s'appelle un "soffrito"
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte.
Y faire revenir doucement le soffrito. Il ne doit pas colorer.
Ensute mettre la viande petit à petit , bien la détacher.
Augmenter un peu la flamme et la faire bien revenir.
Verser le vin rouge et le faire évaporer presque complètement.
Verser le coulis.
Porter à petits bouillons et faire mijoter à feu doux pendant 1 h1/2 sans couvrir. Remuer régulièrement et ne pas trop faire réduire.
Saler bien sur. Mais ne pas poivrer et ne mettre aucun autre aromate.
La carotte dans la sauce tomate est particulière à l'Emilie-Romagne région de Bologne.
Vous me direz ce que vous en pensez.
Surtout vin rouge et non vin blanc.
C'est bon aussi, mais ce n'est plus la Bolognaise.
Je vous assure que cela vaut la peine de connaitre la vraie.
In grédients. (pour 1 l de coulis)
Une petite carotte,
un morceau de branche de céleri,
un petit oignon.
150 ou 200g de viande hachée pas trop maigre (suivnt si on aime avec beaucoup de viande ou non)
Un verre de vin rouge assez corsé.
1 l de coulis de tomates NATURE.
Hacher l'oignon, la carotte et le morceau de céleri (cela s'appelle un "soffrito"
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte.
Y faire revenir doucement le soffrito. Il ne doit pas colorer.
Ensute mettre la viande petit à petit , bien la détacher.
Augmenter un peu la flamme et la faire bien revenir.
Verser le vin rouge et le faire évaporer presque complètement.
Verser le coulis.
Porter à petits bouillons et faire mijoter à feu doux pendant 1 h1/2 sans couvrir. Remuer régulièrement et ne pas trop faire réduire.
Saler bien sur. Mais ne pas poivrer et ne mettre aucun autre aromate.
La carotte dans la sauce tomate est particulière à l'Emilie-Romagne région de Bologne.
Vous me direz ce que vous en pensez.
Surtout vin rouge et non vin blanc.
C'est bon aussi, mais ce n'est plus la Bolognaise.