Sauce bolognaise aux carottes et viande hachée

Sauce bolognaise maison

Bonsoir, voici ma recette de bolognese.
J'en fait en grosse quantité pour en avoir pour plusieurs fois et il n'y a plus qu'à sortir du congel quand on a moins de temps...

Préparation et cuisson : 45 minutes + mijoter 2 heures

- 200 gr de lardons fumés
- 3 oignons
- 12 carottes
- 1,5 kg de viande hachée
- ½ litre de vin rouge
- 2 grandes boîtes de concentré de tomates + 1 petite
- ½ litre de bouillon de viande
- sel et poivre
- solo
- 3 feuilles de laurier
- thym
- romarin
- 2 pots de crème fraîche

- Laisser fondre la solo; ajouter les lardons et les laisser griller légèrement.

- Hacher les oignons et couper les carottes en rondelles.

- Incorporer les carottes et les oignons et laisser étuver quelques instants.

- Mélanger à cela la viande. Tourner avec une fourchette.

- Verser le vin rouge dans la préparation et laisser réduire de moitié.

- Ajouter le concentré de tomates et le bouillon à la sauce.

- Assaisonner de sel et de poivre, du laurier, du romarin et du thym et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures.

- Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d'eau.

- Ajouter la crème et laisser mijoter encore ¼ d'heure.

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Voilà

A+

Nik