Ingrédients
Équivalences
- 20cl de vin rouge
- 40g echalotte
- mignonnette
- thym et laurier
- 40cl de fond de veau lie
- 80g de moelle de boeuf
- 40g de beurre et 20g de beurre
bonjour moi je propose une petite sauce bordelaise
20cl de vin rouge
40g echalotte
mignonnette
thym et laurier
40cl de fond de veau lie
80g de moelle de boeuf
40g de beurre et 20g de beurre
eplucher et ciseler les echalottes.
preparer le persil
detailler 8 rondelles de moelle et le reste en faire des petits dès et reserver tout ca dan de l'eau glacee légerement vinaigrée ecraser le mignonnette
dans une poele reunir le vin l'échalotte la feille de laurier les fleur de thym et la mignonnette.
laisser reduire presk a sec
ajouter le fond brun de veau reduire qq minutes ajouter le beurre hors du feu et passer la sauce pour separer les morcaeu de la sauce plonger les des de moelle quelque secondes dans l'eau bouillante
les egoutter et ajouter a la sauce
reserver la sauce au bain marie avec un c ouvercle dessus
bon appetit
20cl de vin rouge
40g echalotte
mignonnette
thym et laurier
40cl de fond de veau lie
80g de moelle de boeuf
40g de beurre et 20g de beurre
eplucher et ciseler les echalottes.
preparer le persil
detailler 8 rondelles de moelle et le reste en faire des petits dès et reserver tout ca dan de l'eau glacee légerement vinaigrée ecraser le mignonnette
dans une poele reunir le vin l'échalotte la feille de laurier les fleur de thym et la mignonnette.
laisser reduire presk a sec
ajouter le fond brun de veau reduire qq minutes ajouter le beurre hors du feu et passer la sauce pour separer les morcaeu de la sauce plonger les des de moelle quelque secondes dans l'eau bouillante
les egoutter et ajouter a la sauce
reserver la sauce au bain marie avec un c ouvercle dessus
bon appetit