Ingrédients
Équivalences
- 4 personnes
- 3 échalotes
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 20 cl de bordeaux rouge
- 20 cl de fond de bœuf en tablettes
- 1 CS de farine
- Sel et poivre du moulin
SAUCE BORDELAISE 4 personnes
3 échalotes
50 g de beurre
1 bouquet garni
20 cl de bordeaux rouge
20 cl de fond de bœuf en tablettes
1 CS de farine
Sel et poivre du moulin
Pelez les échalotes et hachez les finement.
Laissez chauffer 30 g de beurre avec le hachis d'échalotes qui doit à peine blondir.
Ajoutez la moitié du vin et le bouquet garni. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à évaporation presque complète.
Versez alors le reste du vin et le fond de bœuf. Salez peu et poivrez. Mélangez et portez à ébullition.
Travaillez à la fourchette le reste du beurre et la farine.
Incorporez ce beurre manié à la sauce, en plusieurs fois, en le mélangeant avec un fouet. Laissez cuire 5 min sur feu doux afin que la sauce se lie.
La sauce bordelaise est prête à être servie, dans une saucière rincée à l'eau chaude.
Conseils : Cette sauce accompagne une viande rouge poêlée ou grillée.
super recette pour la bordelaise mais je suis sure que pour 4 il faut au moins une echalotte de plus, plus de beurre et surtout le double de très bon rouge.