Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon taillé très fin
- pancetta (lardons)
- oeufs entiers
- parmesan rapé (parmeggiano reggiano vecchio)
- sel modérément
- poivre
- lait
Sauce carbonara
j'ai une vieille mama italienne qui m'a enseigné sa recette :
on fait cuire un oignon taillé trés trés fin - on ajoute la pancetta (les lardons que l'on fait frire - le tout dans L HUILE D OLIVE
on mélange dans un saladier les oeufs entiers et beaucoup de parmesan rapé (parmeggiano reggiano vecchio) ainsi que du sel (modérément) et quelques tours de moulin à poivre - on peut allonger avec un peu de lait si on a une grande quantité de pâtes ou si on a fait des pâtes aux oeufs qui boivent énormément de sauce
au dernier moment, on verse les pâtes cuites dans la grande poêle contenant l'oignon et les lardons, et on verse dessus le saladier d'oeufs et on tourne rapidement sur le feu vif une minute environ - les oeufs restent crémeux, et on sert IMMEDIATEMENT .....
voilà !
c'était en direct de Rome !
bisous à tous
j'ai une vieille mama italienne qui m'a enseigné sa recette :
on fait cuire un oignon taillé trés trés fin - on ajoute la pancetta (les lardons que l'on fait frire - le tout dans L HUILE D OLIVE
on mélange dans un saladier les oeufs entiers et beaucoup de parmesan rapé (parmeggiano reggiano vecchio) ainsi que du sel (modérément) et quelques tours de moulin à poivre - on peut allonger avec un peu de lait si on a une grande quantité de pâtes ou si on a fait des pâtes aux oeufs qui boivent énormément de sauce
au dernier moment, on verse les pâtes cuites dans la grande poêle contenant l'oignon et les lardons, et on verse dessus le saladier d'oeufs et on tourne rapidement sur le feu vif une minute environ - les oeufs restent crémeux, et on sert IMMEDIATEMENT .....
voilà !
c'était en direct de Rome !
bisous à tous