Ingrédients
Équivalences
- 1 échalotte
- beurre
- maizéna
- louche de bouillon chaud
- cornichons coupés en rondelles
- vinaigre de cornichons
- sel
- poivre
moi pour la sauce de la langue de boeuf, je procède comme le faisait ma grand-mère
Sauce charcutière pour langue de boeuf
1 belle échalotte- un bon morceau de beurre- une càs de maizéna- 1 ou 2 louche de bouillon bien chaud- quelques cornichons coupés en rondelles + un peu du vinaigre de ces derniers- sel poivre.
Faire revenir l'échalotte émincée dans le beurre, ajouter la maizéna sur feu doux bien remuer, lorsque l'appareil prend couleur ajouter le vinaigre puis le bouillon, remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux, laisse cuire à feu moyen pour que la maizéna apaississe, puis ajouter les cornichons en rondelles, goûter et saler poivrer, laisser sur feu doux quelques minutes. Voilà, c'est très bon acidulé grâce à l'échalotte et piquant grâce au cornichons et vinaigre. Bon ap'
Petite remarque, la recette de sauce de Piéronite, "sauce chien" me parait excellente et se mariant bien avec la langue, la prochaine fois je fais cette sauce avec.
-SALAMANDRE-
Sauce charcutière pour langue de boeuf
1 belle échalotte- un bon morceau de beurre- une càs de maizéna- 1 ou 2 louche de bouillon bien chaud- quelques cornichons coupés en rondelles + un peu du vinaigre de ces derniers- sel poivre.
Faire revenir l'échalotte émincée dans le beurre, ajouter la maizéna sur feu doux bien remuer, lorsque l'appareil prend couleur ajouter le vinaigre puis le bouillon, remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux, laisse cuire à feu moyen pour que la maizéna apaississe, puis ajouter les cornichons en rondelles, goûter et saler poivrer, laisser sur feu doux quelques minutes. Voilà, c'est très bon acidulé grâce à l'échalotte et piquant grâce au cornichons et vinaigre. Bon ap'
Petite remarque, la recette de sauce de Piéronite, "sauce chien" me parait excellente et se mariant bien avec la langue, la prochaine fois je fais cette sauce avec.
-SALAMANDRE-