Ingrédients
Équivalences
- 1 cuillère d'oignon finement haché
- 1 cuillère d'échalotes finement haché
- 1 faible verre de vinaigre
- 2 verres de bouillon dégraissé
- 1 grosse noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine pour le roux
- 1 cuillère à soupe de cornichons hachés et de câpres
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 cuillère de cerfeuil haché
- 1 cuillère d'estragon
Sauce chasseur!
Cette sauce est faites pour accompagner ,du boeuf,ou du mouton bouilli ou rôti ,ainsi que pour du porc également rôti ou grillé.
Proportions:
Pour un demi-litre de sauce;il faut
1 cuillèrée d'oignon autant d'échalotes finement hachées
1 faible verre de vinaigre
2 verres de bouillon dégraissé
1 grosse noix de beurre
1 faible cuillèrée de farine pour le roux
1 cuillèrée à soupe de cornichons hachés et de câpres
1 cuillèrée à café de persil haché
1 cuillèrée de cerfeuil haché
1 cuillèrée de persil
1 cuillèrée d'estragon
Recette:
Dans une grande casserole vous mettez à bouillir vivement oignon,échalote ,et vinaigre jusqu'à réduction de trois cuillèrées.Ensuite ajoutez le bouillon.Laissez bouillir 2 à 3 minutes.Versez le tout,sans le passer ,dans une petite terrine.Dans la casserole rincée faites un roux brun,délayez avec le bouillon.Laissez bouilloter 15 bonnes minutes en enlevant la graisse et l'écume.Au moment de servir votre sauce,ajoutez une pincée de poivre du moulin,des cornichons,des câpres et des herbes,qui ne doivent pas cuire.
Bonne journé
Cette sauce est faites pour accompagner ,du boeuf,ou du mouton bouilli ou rôti ,ainsi que pour du porc également rôti ou grillé.
Proportions:
Pour un demi-litre de sauce;il faut
1 cuillèrée d'oignon autant d'échalotes finement hachées
1 faible verre de vinaigre
2 verres de bouillon dégraissé
1 grosse noix de beurre
1 faible cuillèrée de farine pour le roux
1 cuillèrée à soupe de cornichons hachés et de câpres
1 cuillèrée à café de persil haché
1 cuillèrée de cerfeuil haché
1 cuillèrée de persil
1 cuillèrée d'estragon
Recette:
Dans une grande casserole vous mettez à bouillir vivement oignon,échalote ,et vinaigre jusqu'à réduction de trois cuillèrées.Ensuite ajoutez le bouillon.Laissez bouillir 2 à 3 minutes.Versez le tout,sans le passer ,dans une petite terrine.Dans la casserole rincée faites un roux brun,délayez avec le bouillon.Laissez bouilloter 15 bonnes minutes en enlevant la graisse et l'écume.Au moment de servir votre sauce,ajoutez une pincée de poivre du moulin,des cornichons,des câpres et des herbes,qui ne doivent pas cuire.
Bonne journé