Ingrédients
Équivalences
- 5 cl de vin blanc
- 2 cl d'armagnac
- 1 cl de jus de poivre vert
- 6 cl de fond de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cl de porto
- 20 g de poivre vert
- sel
Sauce chaude au poivre
5 cl de vin blanc,
2 cl d'armagnac,
1 cl de jus de poivre vert,
6 cl de fond de volaille,
20 cl de crème fraîche épaisse,
2 cl de porto,
20 g de poivre vert,
sel
Faire réduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser réduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.
Incorporer le porto et le poivre vert.
Garder au chaud.
5 cl de vin blanc,
2 cl d'armagnac,
1 cl de jus de poivre vert,
6 cl de fond de volaille,
20 cl de crème fraîche épaisse,
2 cl de porto,
20 g de poivre vert,
sel
Faire réduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser réduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.
Incorporer le porto et le poivre vert.
Garder au chaud.
Modifié (nov. 2006)