Ingrédients
Équivalences
- 3 citrons
- 200g de beurre Carlsbourg Tradition *
- 4 échalotes
- ½ verre de blanc sec
- estragon ciselé
- persil haché
- sel
- poivre
SAUCE CITRONNÉE
INGRÉDIENTS
3 citrons
200g de beurre Carlsbourg Tradition *
4 échalotes
½ verre de blanc sec
de l'estragon ciselé
du persil haché
sel et poivre
* Source : https://www.carlsbourg.be
PRÉPARATION
Réduisez doucement le vin blanc, parfumé à l'estragon, aux échalotes finement hachées et au jus de 2 citrons.
Laissez évaporer jusqu'à obtenir 3 c. à soupe de liquide.
Ajoutez alors le beurre coupé en petits morceaux.
Battez vivement au fouet jusqu'à obtenir une crème blanche et mousseuse.
Salez et poivrez.
Conservez la sauce dans un bain-marie, pour servir bien chaud en accompagnement d'un poisson.
INGRÉDIENTS
3 citrons
200g de beurre Carlsbourg Tradition *
4 échalotes
½ verre de blanc sec
de l'estragon ciselé
du persil haché
sel et poivre
* Source : https://www.carlsbourg.be
PRÉPARATION
Réduisez doucement le vin blanc, parfumé à l'estragon, aux échalotes finement hachées et au jus de 2 citrons.
Laissez évaporer jusqu'à obtenir 3 c. à soupe de liquide.
Ajoutez alors le beurre coupé en petits morceaux.
Battez vivement au fouet jusqu'à obtenir une crème blanche et mousseuse.
Salez et poivrez.
Conservez la sauce dans un bain-marie, pour servir bien chaud en accompagnement d'un poisson.
Modifié (déc. 2004)