Sauce courtepaille

Ce week-end, nous avons eu l'occasion de nous arrêter dans un Courtepaille et mon fils a été séduit par leur sauce maison (celle à base de moutarde au moût de raisin).
Nous avons donc acheté la fameuse moutarde mais j'avoue que je n'ai pas fait trop attention à la sauce elle-même et la recette n'est pas fournie avec la moutarde. Du coup, rentrés à la maison, mon fiston est déçu.

Est-ce que quelqu'un aurait réussi à soutirer la recette à son Courtepaille favori ou aurait une idée sur la façon de faire (il n'y a rien sur leur site) ?
Le premier Courtepaille est à plus de 80 km alors, je ne suis pas prête d'y retourner.

Evelyne

Bonjour et joyeux noël,

Pour la sauce courtepaille il vous faut :

Du vin blanc
Du fond de veau
Du cognac
Des herbes de provence
Moutarde aux moues de raisin
Crème fraîche et sel et poivre

Mais je n'est pas les proportions

Serge coutepaille artenay

Serge, merci pour les ingrédients. J'avais déjà essayé avec crème fraîche et fond de veau mais je n'avais pas pensé au vin et au cognac.
En tâtonnant, je vais bien finir par quelque chose d'approchant.

Joyeuses fêtes.

Evelyne

Bonjour !

Je sais que le post date un peu (beaucoup), mais je suis aussi intéressée par cette fameuse sauce.

Est-ce que vous avez trouvé les proportions ?

Merci d'avance.

caloo,je note