Ingrédients
Équivalences
- 2 échalotes
- carottes
- céleri
- huile d'olive
- carcasses des crevettes
- concentré de tomate
- cognac
- vin blanc
- 250 ml d'eau
- crème fleurette
Sauce crevette
Coucou à vous qui me lisez
Voici une sauce que je fais régulièrement quand je mange des crevettes :
Avec les carcasses des crevettes, préparer la sauce
Faire revenir 2 échalotes, carottes, céleri, à l'huile d'olive
Ajouter les carcasses. puis une cuillère de concentré de tomate
Flamber au cognac et mouiller au vin blanc et ajouter 250 ml d'eau
Laisser cuire 20 mn et réduire aux 2/3
Ajouter la crème fleurette
Assaisonner
Passer à la passoire fine
Remettre à bouillir pour lier et monter au beurre
En général c'est une sauce que je congèle et que je ressors quand je fais du poisson.
Bon appétit.
Coucou à vous qui me lisez
Voici une sauce que je fais régulièrement quand je mange des crevettes :
Avec les carcasses des crevettes, préparer la sauce
Faire revenir 2 échalotes, carottes, céleri, à l'huile d'olive
Ajouter les carcasses. puis une cuillère de concentré de tomate
Flamber au cognac et mouiller au vin blanc et ajouter 250 ml d'eau
Laisser cuire 20 mn et réduire aux 2/3
Ajouter la crème fleurette
Assaisonner
Passer à la passoire fine
Remettre à bouillir pour lier et monter au beurre
En général c'est une sauce que je congèle et que je ressors quand je fais du poisson.
Bon appétit.