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Sauce Cumberland

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Salut à toutes et à tous! Hello, Kikou, Bonjour

je suis à la recherche d'une recette de sauce Cumberland C'est bon (euh. c'était déjà écrit dans le titre.)

c'est une sorte de gelée que l'on mange avec les viandes froides et le pâté; elle est faite à partir de jus de groseilles, raisin, citron, orange, de vin. et je vous épargne les additifs confus (ennuyé) mentionnées sur le bocal que je viens d'acheter.

Si vous aviez une ch'tite recette pour moi, j'en serais ravie!
Merci

Flopee
2 Recette

Sauce Cumberland

Ingrédients Équivalences
  • 40g de beurre fondu
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 c. à thé de sucre
  • 85ml de Porto
  • 2 c. à s. de gelée de groseille
  • 2 c. à thé de maizena
  • 1 c. à s. d'eau froide
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Très Heureux

Voilà ce que j'ai trouvé sur le site saveurs du monde.

La sauce Cumberland

Ingrédients

40 g beurre fondu
1 orange

1 citron

1 c. à thé de sucre

85 ml de Porto

2 c. à s. de gelée de groseille

2 c. à thé de maizena

1 c. à s. d'eau froide

Préparation

* prélever les zestes de l'orange et du citron en prenant soin de ne pas prendre la peau blanche intérieure qui est plus amère;
prélever à l'aide d'un couteau pour obtenir des languettes minces; plonger dans l'eau bouillante; faire bouillir à découvert 5 min.; égoutter; rincer immédiatement à l'eau froide pour fixer la couleur;

presser l'orange et le citron; verser le jus dans une petite casserole à fond épais;
ajouter le sucre, le porto, la gelée de groseille; porter à ébullition jusqu'à ce que la gelée soit entièrement dissoute;
baisser le feu; couvrir et laisser mijoter 5 min.;
délayer la maizena dans l'eau froide; ajouter au mélange; porter à ébullition;
la sauce épaissit et redevient plus liquide; retirer du feu; filtrer dans une passoire;
incorporer les écorces de fruits (zestes); verser dans une saucière ou dans un pot; laisser refroidir .

Je vais essayer.

Je connaissais pas. confus (ennuyé)

@+