Sauce curry

1 mars 2004

bonjour

je recherche une recette toute simple de sauce au curry, pour accompagner un poisson ou juste un riz blanc...
On m'a dit que ce n'était pas très bon de mélanger juste du curry avec de la crème, comme une simple sauce moutarde. Du coup je n'ai pas essayé

Qu'en pensez-vous ?

merci à celles qui me liront

2 Recette mars 2004

Sauce curry au vin blanc et curry

Ingrédients Équivalences

10 cl de vin blanc
10 cl de fumet de poisson
1 échalote
15 cl de crème fraîche
20 g de beurre
curry

Bonjour aria,

j'ai fais quelques recherches et voici ce que j'ai trouvé :

Sauce au curry :

10 cl de vin blanc, 10 cl de fumet de poisson, 1 échalote, 15 cl de crème fraîche, 20 g de beurre, curry

Faire suer l'échalote hachée dans une noix de beurre à feu doux sans colorer. Mouiller avec le vin blanc et laisser frémir pendant 3 minutes.
Ajouter le fumet de poisson. Faire réduire de moitié. Incorporer le curry (1/2 cuil. à café), la crème fraîche et fouetter 3 minutes à feu moyen. Baisser ensuite le feu sans cesser de fouetter, incorporer le beurre par petits morceaux. Ne pas faire bouillir.

Bisous

kari

3 mars 2004

Hi Aria,

Moi aussi je fais comme Tuti, je mélange la curry à la crème et ça ne pose aucun problème , pour un peu + de goût tu peux ajouter 1/2 tablette de bouillon de volaille,.

ou alors tout simplement remplacer la crème par du lait ce coco !!

Bizzz

Mercotte Un peu de Magie