Sauce curry

je fais un poulet accompagne de riz et de sauce curry que j acheté en sachet il faut juste ajouter du lait mais j aimerais la faire moi même auriez vous une recette merci

Quand je fais un curry, je triche

Oh, pas tant que ça : j'utilise juste de la pâte de Curry (type pat*ak). Evidemment, ce n'est pas une sauce tout prête : cette pâte est un mélange d'épices conservées dans l'huile. L'avantage, c'est que ce mode de conservation rend les épices infiniment plus goûteuses que celles du Curry en poudre Du*ros Et puis les épices sont déclinées en Vindaloo, Madras, Korma, ou curry "standard".

C'est vraiment très simple à utiliser : dans une poêle, je fais suer un oignon dans une goutte d'huile. Ensuite ma viande, que je fais colorer sur toute les faces. Je rajoute ensuite de la pâte de curry : 1 bonne CS, un peu plus ou un peu moins en fonction de la force du goût. Et un verre d'eau (pour cuire la viande).

Ne pas rajouter de sel, la pâte en contient !

Ensuite, quand l'eau est totalement absorbée, deux options :

- soit Crème de coco (j'adore !) : on obtient une sauce orange vif, un peu piquante mais très onctueuse en bouche.
- soit Tomates concassées (moins gras et tout aussi gouteux)

Evidemment, rien n'empêche de rajouter un peu de crème de coco dans les tomates ou inversement

On peut aussi utiliser de la crème fleurette, mais j'aime moins.

J'aime aussi rajouter une poignée de petits champignons boutons (en boîte, ou frais mais alors légèrement revenus avec l'oignon). Ce n'est absolument pas typique, mais j'aime bien parce que ça équilibre bien en contrebalançant le côté piquant de la sauce.

Dernier conseil pour ces pâtes de curry : attention au nombre de piments indiqués sur le pot

merci pour ta réponse je regarderais si je trouve cette pâte ici je ne suis pas sure car déjà les sachets c'est durrrrrrrrr

en général si c'est chaud je fais à la crème fraîche allégée liquide ou au yahourt soit avec poudre curry de madras soit avec pâte de curry soit lait de coco

et si c'est froid je fais une sauce avec mayo coupée fromage blanc ou yahourt et curry en poudre

ce n'est pas du tout compliqué, suffit de trouver le dosage plus ou moins piquant selon tes goûts

Pour une sauce au curry réussie j'incorpore toujours du lait de coco. C'est onctueux et parfumé à souhait.
Après je varie les épices.

Avec mes viandes deux options :
curry, curcuma, cannelle, poivre en grains, jus de citron et lait de coco ou
gingembre, curry, lait de coco et un peu d'ajout de crème fraîche.

C'est toujours un régal !

tu peux faire revenir un oignon émincé, ajouter des cubes de pomme ou encore des raisins secs préalablement gonflés dans l'eau tiède.
En général je prens soit du lait de coco soit de la crème liquide à laquelle j'ajoute la poudre de curry et du sel et du poivre.