Bonjour à tous. J'aimerais savoir si vous auriez une recette de sauce à base d'alcool pour une cassolette de fruits de mer ? Merci beaucoup !!
Sauce d'accompagnement pour cassolette de fruits de mer
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Pourquoi ne ferais-tu pas uns sauce style matelotte
Faire suer des echalottes
Sur feu doux ajouter du riesling et laisser mijoter jusqu'a complète évaporation puis ajouter un bouillon de fumet de poisson et laisser réduire au 3/4 environ y ajouter de la crème fraîche un peu de muscade sel poivre
Hors du feu y incorporer des morceau be beurre (facultatif)
Très froid en fouantant la sauce et vous pouver aussi y ajouter des champignons de paris revenus et même enlever les echalotte en passant la sauce après évaporation du riesling et du fumet de poisson pour ceux ou celle qui les digérerais pas
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Recette
Gratin de fruits de mer à la bisque de homard
Ingrédients
Équivalences
- 1 boîte de bisque de homard KNORR
- 100g de crevettes grises
- 1 boîte de crabe
- 100-150g de champignons frais et cuits
- Une pointe de poivre de Cayenne
- Une rasade de Porto
- Crème fraîche (au moment de servir)
- Gruyère râpé (pour gratiner)
bonjour une recette très simple que l on peut préparer a l avance faire fondre dans une casserole (sur feu doux)une boite de bisque de homard(KNORR) ajouter 100gr de crevettes grise +une boite de crabe+100 a150gr de champignons frais et cuit,une pointe de poivre de cayenne et une rasade de porto laissez bien chauffer puis ajoutez de la crème fraîche au moment de servir dans des vidées ou bien sans crème fraîche mettre dans des ramequins parsemez de gruyère râpé et faire gratiner un délice bon appétit
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