Sauce d'accompagnement pour de la viande boeuf

bonjour,

je cherche une sauce que l'on pourrait faire pour accompagner un morceau de boeuf, pour changer un peu de la manger nature.

j'ai regardé au supermarché et je n'ai trouvé que de la sauce au poivre, le reste était pour les autres viandes.

Alors faire sois-même d'accord...mais je n'ai pas d'idées! En avez vous?

merci!

la sauce roquefort ce n'est pas mal aussi : écraser 150 g de roquefort avec 30 cl de crème fraîche épaisse.
Miam !

la sauce aux échalottes n'est pas mal non plus, sinon une sauce aux champignons...il y a aussi une sauce un peu rouge, faite avec du vin et de la farine, je crois... mais je ne me rappelle plus trop bien la recette !

merci pour ces idées, mais dis moi alexetsteph tu aurais les recettes? (pour la sauce champignons et échalotes!)