Sauce d'accompagnement pour de l'espadon

Bonjours,
Je cherche une sauce pour accompagner de l'èspadon au BBQ.
D'avance merci Papy.

papyfourneaux !

Je te propose une petite sauce que je réalise lorsque je fais du poisson grillé. Je m'en sert aussi pour des brochettes d'espadon, car pour pour les griller je les accomode comme cela.

Dans un bol, je mets 1 peu de moutarde, du sel, du poivre, du jus de citron, des cives(cela ressemble 1 peu à votre ciboulette, mais c'est + parfumé), de l'ail, de l'oignon et du persil hachés finement, du thym et du piment végétarien coupés finement aussi. Je mélange bien et je rajoute de l'huile.

Aux Antilles cette petite sauce est très appréciée. Si tu l'essaies, tu me donneras ton avis.

Bonne grillade et à bientôt.

après avoir enduit l'espadon d'une fine couche de moutarde (cela pour éviter qu'il ne déssèche, la moutarde ne change absolument pas le goût du poisson), tu peux préparer une sauce à base de crème d'oursin ou plus exactement de corail d'oursin -que tu trouveras en grandes surfaces- :

faire réchauffer doucement le corail d'oursin dans une casserole avec de la crème fraîche, sel et poivre au goût, piment d'Espelette si l'on veut et même un jaune d'oeuf battu en fin de cuisson... c'est délicieux et vraiment simple à faire,

Merci mitokola et clau971
je met en "coup de coeur", et je par en chasse dans les grandes surfaces