Sauce d'accompagnement pour des aiguillettes de dinde

Bonjour à tous,

ce midi, je veux faire des aiguillettes de dinde à la crème, j'aimerai faire une sauce un peu plus goûteuse !
Pensez vous qu'on peut mettre du Madère ? et si c'est possible je le mets avant la crème fraîche ou après ?
Merci pour vos précieuses réponses !
bise !

bonjour yuna

tu prépares ta sauce dans un bol avec crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de madère, un peu d'estragon battre à la fourchette "énergiquement"

baisse le feu sous les aiguillettes, verse le mélange précédent dessus et remue à la cuillère en bois, c'est prêt....

perso je fais une sauce moutarde (3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 belle cuillère à soupe de moutarde) les aiguillettes ont été rajoutées à un revenu d'oignons, sel, poivre

bon dimanche

angèle007