Sauce d'accompagnement pour un saumon entier

Bonjour tout le monde,
Pour le soir de noël j'ai acheté un saumon entier congelé. Je pense le faire au four en papillote. Mais je suis à la recherche d'une sauce sympa pour aller avec.
Je suis certaine que vous avez plein d'idées.
Merci d'avance.

Avec le saumon, je suis assez fan d'une sauce légère crème/aneth.

Fumet de poisson et vin blanc, on ajoute un peu de crème et de l'aneth. On laisse chauffer doucement puis un peu de jus de citron. Un régal.

Merci beaucoup. Ca a l'air effectivement très bon !
Bon noël