Ingrédients
Équivalences
- 125g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuil, et demie à soupe de jus de citron
- poivre blanc du moulin
- 2 blancs d'oeufs
Ingrédients pour 4 personnes :
125g de beurre
3 jaunes d'oeufs
1 cuil, et demie à soupe de jus de citron
poivre blanc du moulin
2 blancs d'oeufs
Faites lentement chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Mettez les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le poivre dans un mixeur et mélangez 5 secondes.
Versez lentement le beurre chaud dans le mélange aux oeufs jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.
Transvasez la sauce dans un grand saladier et laissez refroidir.
remuez de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface de la sauce.
Mettez les blancs d'oeufs dans un petit saladier sec.
Avec un batteur électrique, battez les blancs en neige assez ferme.
Incorporez à la sauce.
Mettez au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
( la sauce peut être préparée à l'avance et gardée au frais 24 heures)
Servir avec des artichauds, des asperges ou des haricots cuits à la vapeur. Des crevettes roses décortiquées et cuites ou des noix de St jacques grillées, des huîtres, du saumon fumé ou n'importe quel poisson grillé.
125g de beurre
3 jaunes d'oeufs
1 cuil, et demie à soupe de jus de citron
poivre blanc du moulin
2 blancs d'oeufs
Faites lentement chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Mettez les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le poivre dans un mixeur et mélangez 5 secondes.
Versez lentement le beurre chaud dans le mélange aux oeufs jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.
Transvasez la sauce dans un grand saladier et laissez refroidir.
remuez de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface de la sauce.
Mettez les blancs d'oeufs dans un petit saladier sec.
Avec un batteur électrique, battez les blancs en neige assez ferme.
Incorporez à la sauce.
Mettez au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
( la sauce peut être préparée à l'avance et gardée au frais 24 heures)
Servir avec des artichauds, des asperges ou des haricots cuits à la vapeur. Des crevettes roses décortiquées et cuites ou des noix de St jacques grillées, des huîtres, du saumon fumé ou n'importe quel poisson grillé.