Sauce décorative comme au restaurant

1 juin 2008

Bonjour à tous , hier j'ai mis un post que je ne retrouve plus. Bref, je recommence. Qui pourrait m'expliquer quelle matière utilise t on pour décorer une assiette, comme on le voit dans les restos. Il s'agit d'un trait ou d'une courbe sur lequel on fait des zigs zags à l'aide d'une pointe de couteau. Au goût, il semble qu'il y ait du vinaigre balsamique. Y a t il autre chose ? Merçi, j'attends votre avis - Papy Roger -

2 juin 2008

Bonjour
c'est souvent de la crème de vinaigre balsamique
on commence à en trouver dans les grandes surfaces au rayon vinaigre
sinon on peut faire un caramel de vinaigre balsamique : faire réduire un litre de vinaigre balsamique avec 500g de sucre roux pendant dix à quinze minutes et remettre en bouteille

3 juil. 2008

Bonjour, merçi lejacquesde57, je vais suivre ce conseil et je ne manquerai pas d'en faire part sur ce forum. Cordialement.

4 juil. 2008

Coucou,

Pour faire les "zig zag" j'ai testé ce week-end avec une petite seringue (gentiment demandé à l'infirmier qui faisait les soins à ma fille). et bien c'était plutôt pas mal un peu plus grossier mais hyper rapide

Je fais ça avec du vinaigre balsamique

Bises

Babeth