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Sauce diable

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1 Recette janv. 2006

Ingrédients Équivalences

3 échalotes
beurre
poivre
1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin
vin blanc
bouillon de cuisson refroidi
1 càc de fécule
concentré de tomates
sel
cornichons coupés en morceaux
câpres

Recette certifiée 100% sans IA

Bonjour,

Je fais cette sauce, avec de la langue de boeuf :

Sauce diable :

Faire revenir 3 échalotes finement hachées dans du beurre,
Ajouter du poivre et 1/3 de bol à déjeuner de vinaigre de vin,
Laisser réduire au 3/4, (qu'il en reste juste un fond ...)
Mouiller avec 1/3 de bol de vin blanc et 2/3 de bol du bouillon de cuisson refroidi

Saler et ajouter des cornichons coupés en morceaux et des câpres

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